Posts by: administrador

Asturias, ¿Paraíso Natural?

   |   By  |  0 Comments

Nos venden una imagen de Asturias que ya no reconocemos ni los que vivimos en ella. Turismo de naturaleza, paisajes de postal y buena gastronomía. Pero de un tiempo a otra parte nos levantamos rodeados de incendios, osos muertos que aparecen en arroyos y lobos colgados de señales de tráfico.

… Continue reading

Toda miel debe cristalizar

   |   By  |  0 Comments

Básicamente porque si no cristaliza, no es miel natural, sino un producto recalentado industrialmente que dista mucho de ser todo lo natural y artesanal que las etiquetas dicen que es. Al igual que una miel natural y artesanal no deja de serlo por llevar pegada en el tarro una etiqueta. Escribo esto por tratar de hacer luz en el obscurantismo en que parece estar envuelta la cristalización de la miel. Por ello, a partir de los meses de invierno, debemos rechazar cualquier miel que presente un estado líquido si lo que buscamos es un alimento no adulterado.

La cristalización de la miel es un proceso físico natural, ya que, a temperaturas inferiores a 25ºC o con cambios bruscos de temperatura, la miel comienza a solidificarse sin que por ello pierda ninguna de sus muchas propiedades beneficiosas para el organismo. Es por ello que encontrar un tarro de miel cristalizada es garantía de una elaboración artesanal respeturosa con el producto. Si bien, debemos tener en cuenta que en función de que flores hayan trabajado las abejas, cristalizará copn mayor o menor facilidad a temperatura ambiente.

¿Porqué entonces pueden encontrarse mieles que no cristalizan? El mercado a veces demanda mieles líquidas, compatibles con evases antigoteo y más fáciles de consumir, y algunos productores atienden a esa demanda calentando sus mieles para que recuperen su estado líquido. Pero este proceso envejece a la miel y le hace perder sus propiedades naturales más preciadas.

¿Puedo calentarla al Baño María o meterla al microondas? Rotundamente NO. Nunca debe de sobrepasar los 40-42ºC, así sabremos que la miel que comemos es la misma que elaboraron las abejas.

Miel a prueba de osos

   |   By  |  0 Comments

El primero que probó la miel de la cosecha de este año fué el “amigo oso”. Antes incluso que el que escribe o las propias abejas, un macho adulto se encontró en su devenir con uno de nuestros colmenares del que dió buena cuenta.

… Continue reading

Sentimiento de impotencia

   |   By  |  0 Comments

Ayer fue un día triste para todos los que amamos nuestra Tierra, la naturaleza y sus montes, una vez la mano del hombre se lleva hectáreas de matorral, árboles y riqueza vegetal por delante. Ver las llamas llegar hasta el pie de la carretera -ese inmenso cortafuegos de asfalto-, castaños centenarios ardiendo, bomberos …

… Continue reading

Ampliando Horizontes

   |   By  |  0 Comments

Como cada primavera toca abrir nuevos colmenares para seguir creciendo. Vuestra confianza hace que necesitemos poner más colmenas en el monte al sólo vender lo que nosotros mismos somos capaces de producir.

… Continue reading

Desperezándose y orientándose

   |   By  |  0 Comments

Nuestra visita invernal fue muy agradable, el día acompañaba y eso en pleno invierno invita a recorrer nuestros colmenares, como las personas y el resto de miembros del Reino Animal, cada colmena es un mundo, todo influye desde la reina a la orientación de la colmena.

… Continue reading

De ruta con las abejas

   |   By  |  0 Comments

Desde mediados de Junio estamos haciendo todos los lunes a las 11.00 y a las 17.00 en el pueblo de Trabáu (Degaña, Asturias) una ruta de unas 3 horas de duración con todo aquél que se acerque a conocer la apicultura artesanal tradicional de primera mano.

… Continue reading